选材试做，烘焙路上为你领航，大家好我是点点，今天来给大家分享一款烘焙爆品芝士盐面包的做法，这款芝士味的盐卷内心包裹了略带咸味的有盐黄油，表皮粘裹芝士粉让表皮更为酥脆诱人，吃起来外皮酥脆内里软柔，真的是老少皆宜人人爱吃。想不想尝试一下？跟着视频做让你轻松做出美味的芝士盐面包。
配方比例：
高筋粉200克、低筋粉50克、细砂糖25克、冰水146克、盐4克、鲜酵母7克、无盐黄油20克、有盐黄油25克、芝士粉适量
制作步骤：
- 所有材料加入面缸（除黄油以外），低速打成团，打至出现厚膜时加入20g软化好的黄油。
2.继续低速打匀，转高速揉至8-9成的膜，破洞口光滑就行，这款面包对出膜要求并不高，面温要控制在24-26度。
3.面团整理好，放入冰箱冷藏松弛10－20分钟，松弛好之后了出分成7个等份，每份克重大约60克，分别搓成像胡萝卜的形状。然后低温发酵40分钟（冰箱冷藏松弛）。
4.接下来开始整形，取一个面团，擀成55cm长的等腰三角形，用拉伸面团的方式调整位置，尽量左右对称呈现倒三角▽形状，中途翻一次面擀得更均匀，然后在两边刷融化的黄油，这样更容易分层，头部放入3－5克的有盐黄油条，从上向下卷起来。
5.表面喷水雾后蘸一层芝士粉，放入烤箱开启发酵功能，用28度发酵30分钟左右，如果有醒发箱的可用28度，湿度75%，发酵30分钟。
6.发酵好的面包放入烤箱进行烤制，如果烤箱自带喷雾功能的，喷3－4秒水雾，不带喷雾功能的，在烘烤前进行手动喷水雾，平炉上下火180度烤15分钟左右，风炉160度烤15分钟。（温度仅供参考，因烤箱温度具有差异，具体温度需根据自己烤箱灵活调整）。
小贴士：
- 发酵温度技巧
海盐芝士卷的含水量不宜太高；整形前一定要冷藏发酵，这是为了更好的方便整形；最终发酵温度采用28℃不宜提高，否则包裹的黄油会很容易融化。
- 整形的小技巧
用软化的黄油涂抹擀好的饼皮两侧，不要用手粉！喜欢圈数多的擀长一点（圈数越多越漂亮，但口感相比也会略差），反之擀短一点，本人更喜欢采用5－6圈，尽量整形完形成一个胖乎乎的形状，而不是长长的。
- 口感好的小技巧
选用品质比较好的黄油，不要减少黄油的含量，否则它会大幅度影响出炉后的口感，面团和面的时候用的是无盐黄油，夹心用的黄油是有盐黄油哦。
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