进入夏天的江南，高温雨水多，暑热夹湿，人的脾胃易受湿邪所困，出现胃口不好、浑身无力、溏便或小便黄少等湿邪缠身现象。每日消耗大，胃口却不好，日常容易倦怠疲劳。不思饮食，精神不佳，“苦夏”也就找上了门。鸭肉这种食材，不仅美味，还清补祛湿，很适合此时食用。
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一只鸭鸭，营养多多
《本草纲目》中记载：“鸭肉能消毒热、利小便、除水肿、消胀满……”，指出用鸭肉食疗可以祛湿利水。中医认为，鸭肉味甘咸，可补脾、肺、肾三脏之虚。
脾主运，补脾能助脾运化水湿；肾主水，益肾固本有利小便顺畅，祛水消肿；补肺能宣肺，肺气畅则可通调水道，避免水肿。夏季吃鸭肉，就是通过健脾和胃助化湿，补肺益肾以通利水道来达到祛湿效果。
01滋阴清热
很多人夏季容易阴虚火旺，鸭子作为水禽，生活在清凉的水里，吃的食物多为水生物，故其肉性寒。鸭肉自带清凉属性，能够滋五脏之阴，清虚劳之热，正适合体内有热、阴虚体质的人食用。
02健脾补虚
《本草纲目》还提到鸭肉“主大补虚劳”，鸭肉营养丰富， 能及时补充夏季因人体代谢增快所消耗的蛋白质、维生素，以及钙、磷、铁等矿物元素。
03低脂营养
鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，脂肪均匀地分布于全身组织中。其中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。
04有益心肾
100克鸭肉里面大概含有300毫克钾，钾跟心脏节律有关，而且钾高了能够对抗钠。盐吃多了钠高了是造成高血压的原因，所以，日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜，是非常健康的。此外，鸭肉性凉，味甘，可以清热去火，利水消肿，经常食用，有利于保护肾脏。
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鸭子的“绝配”食材
鸭肉和一些食物搭配来吃，食疗的作用会更加明显：
➤鸭肉与山药同食，可降低胆固醇、滋补身体。
➤鸭肉与酸菜同食可以清肺养胃、滋阴补肾、消肿利水。
➤鸭肉与小红豆一起吃，具有利尿解毒的功效。
➤鸭肉与沙参同食，有补血滋阴之功效；沙参性微寒，有滋阴养胃、生津清肺之功效，两者同食有滋阴润燥，治疗干咳等作用。
➤鸭肉与当归同食，具有补血作用。
➤鸭肉与白菜同食，可促进血液中胆固醇的代谢。
➤鸭肉与冬瓜同食，清肺热除烦止渴，荤素搭配去油解腻。
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鸭肉食疗方
在夏季由于体内缺水，炖汤食鸭更合适，但除了炖鸭，鸭肉的这4个做法也很不错。
卤鸭
材料：嫩麻鸭1只（约1250克），葱结25克、生姜10克、桂皮10克、绍酒50克、酱油350克、白糖120克
做法：
1.将鸭子放在沸水中焯水，除去血沫，洗净，沥干水。
2.将炒锅洗净置于火上，放入焯水洗净的鸭子、葱结、生姜和桂皮，加入绍酒、酱油、白糖（60克）与清水。旺火煮沸后改用小火卤40分钟至七成熟，再加入白糖（60克），用手勺不断地把卤汁淋浇在鸭身上，至色泽宏亮、原汁稠浓时出锅。
3.将卤鸭斩成1.5厘米宽的条块装盘，浇上卤汁即可。
功效：补气养阴
荷叶鸭肉冬瓜汤
材料：荷叶一张、鸭边腿1只、冬瓜500克；葱姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精各适量
做法：
1.荷叶用水浸泡后洗净，撕成小块。鸭边腿切块，与姜片、葱段一起放入锅中，加入料酒焯水去腥。
2.将焯过水的鸭肉、荷叶、冬瓜放入锅中，加入清水，大火烧开后转小火炖煮1小时。加入盐、胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。
功效：清暑化湿
薏仁绿豆老鸭汤
材料：薏仁38克、绿豆38克、陈皮2片、老鸭1只、清水、盐适量
做法：
1.老鸭切块，洗净后汆烫。薏仁、绿豆洗净，陈皮用水泡软。
2.清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时。加入盐调味，即可饮用。
功效：清热解毒 健脾消暑
酸萝卜老鸭汤
材料：鸭子半只、白萝卜100克、酸萝卜50克、葱3段、姜6片、料酒15毫升、白糖15克、白胡椒10克、盐少量
做法：
1.鸭子洗净切块，白萝卜切成无名指长短的段。锅中加水，放入鸭子、姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮40分钟。
2.加入白萝卜、酸萝卜继续炖煮20分钟。加入白糖、白胡椒、盐调味，撒上葱花即可。