【红烧黄骨鱼】
小孩子最重要的就是长身体，红烧黄骨鱼素有“人体软黄金”的美称，丰富的钙元素可以促进小孩子的骨骼发育，打造一个强健的体魄。除此之外，因为味道鲜美可口，很多人对它爱不释手。对于平日里上学十分辛苦的孩子来说，多吃这道菜有助于大脑的发育，让智力更上一个台阶。
黄骨鱼不像其他的鱼类那样多刺，浑身上下只有一根主刺，吃起来并不麻烦。其肉质细嫩软滑，还很容易入味。鲜美的鱼肉经过红烧处理后会变得更加可口诱人。在冬日里食用这样一道营养价值极高的菜，简直是太享受了。
做法：
1、去除黄骨鱼的内脏，用清水洗干净，不要留有任何的血污。为了去除表面的粘液，可以用少许盐拌一下，再用清水冲洗即可。
2、锅中放入大量食用油烧热。
3、待油温升高直至冒出烟时开始炸鱼，炸至鱼身两面都变成金黄色。
4、将事先准备好的生姜、大蒜与红辣椒进行煸炒。这个过程里不需要将黄骨鱼捞出。
5、将一勺陈醋沿着锅边倒入进去，可以起到去除黄骨鱼腥味的作用，同时还能保持鱼肉自身的鲜美味道。
6、待有香味飘出后，将适量的胡椒粉、蚝油与生抽倒入锅中，搅拌均匀。
7、准备适量的热开水，从锅边缓慢倒进锅里。等待5分钟。
8、此时汤汁会变得非常浓稠。将火温调大迅速收汁，直至水分全无时关火。
9、将做好的红烧黄骨鱼装盘，准备食用。
小饶姐温馨提示：
鱼肉本身就带有强烈的腥味，黄骨鱼更是如此，因为不长鱼鳞，表面会附着很多粘液。想要去除腥气，可以考虑用开水焯，但是时间不能太久，否则肉质会变得松散。还可以考虑用食用盐或是陈醋去除腥气的方法。一般建议选择陈醋，因为除了去除腥气外，还能够起到软化鱼骨和鱼刺的效果。
