我国南北方的饮食习惯差异特别的大，北方人的主食多是面食，而南方人的主食多是米饭。说起来，还是北方人的主食要更丰富一些，虽然面粉只有几种，但能够制作出各种各样的面食来，想要做出美味的面食来，最基础最重要的工作就是和面团。
和面团这项工作做好了，做出来的面食柔软筋道有嚼劲，没做好的话，吃起来口感不好，而且还可能有异味。和面团这项工作看似简单，其实也有很多的小技巧，大家在和面团时，别再傻傻乱揉了，往里面加点小东西，面团能够变得柔软更醇香。
做法
和面团时，可以往里面加点小东西，这个小东西就是植物油。取上一个干净的大盆，倒入适量的面粉，再放入盐以及凉水，用筷子搅拌成面絮，然后再上手揉搓成面团，面团揉好之后，我们可以将它取出来，放在案板上继续揉搓均匀。
等到面团里面的气泡全部排出，面团就变得非常光滑了，这时候可以醒发一下面团，然后再将它搓成均匀的条，这时候就可以刷油了，然后继续揉搓，这是面团就会变得越来越光滑。
优点
往面团里面加入了油脂后，面团就会变得很光滑，还有浓郁的油香味，这样做好的面食会非常的劲道，不容易断裂。大家也都知道，很多面馆里面的拉面又长又细，这就是因为加入了植物油。
1、增加了植物油，面团的柔软度会大大增加。一般我们要制作面食时，多用的是中筋面粉，这样的筋性并不是很强，在面粉里面加入了植物油，可以让面团变得更加的柔软，降低面粉中面筋和水的结合。这样做出来的馒头会更加松软有弹性，不会太干和太硬。
2、在面团里面加入植物油，还能够起酥。在制作需要起酥的面食时，可以通过抹油、折叠面团来实现，这样面食内部就因为油膜形成了多层结构，受热之后这些油膜就会让面食形成一层层的酥脆结构。我们在制作葱花饼时，就会抹油起酥。
3、加了植物油的面团口感会更加好，比一般的面食要更加的香。这样做出来的面食味道不一样，除了有一股面香味之外，还会有一股油香味，搭配在一起，能让人觉得非常开心。普通的面食增添上了油特有的香醇风味，能越嚼越香，感觉非常的香浓。
我们在和面的时候，除了加入面粉、水之外，还可以根据面食特性的不同加入适量的小东西，比如说盐、糖、泡打粉、酵母油等等，这样就能够赋予面团一些特殊的属性，在面团中加入植物油也是一样的。