买梭子蟹，个头大未必好，老渔民教你4招，保准挑不到“空壳蟹”！
又到一年吃蟹季，这个时候的梭子蟹肉质肥美鲜嫩，吃起来特别的过瘾。因为疫情的原因，长沙现在的梭子蟹超贵，一百多元一斤，比往年涨了一倍多。不过好在网络发达，再加上运输快速，网上也能买到鲜活又新鲜的梭子蟹。
梭子蟹营养丰富，肉质鲜嫩，越肥美的肉质越多。千万不要以为梭子蟹个头越大，肉就越多。个头大的梭子蟹，反而容易挑到“空壳蟹”。个头巨大，买回家一蒸后发现，里面要么没肉，要么全是水。这是为什么呢？别急，今天咱们就一起来学习一下梭子蟹的挑选技巧。
一、区分公和母
不同的月份，公、母梭子蟹的肥美不同。俗话说得好：“9月雌蟹好吃，10月雄蟹肥美。”8、9月份，这个时候适宜吃雌蟹，肥美带膏，回味无穷。咱们可以仔细查看梭子蟹的肚脐，窄的为公，宽的为母。这个非常好分辨，只要翻过来一看就清楚了。
这是公蟹
二、怎么挑肥瘦，避免“空壳蟹”
梭子蟹是肥是瘦，挑选方法也很简单，首先要看颜色：青壳的梭子肥肥美，黄壳的或者是青中带黄的梭子蟹未生长发育完全，自然就瘦；其次看腹部的纹路，线条分明的就是肥蟹；最后看蟹的肚脐，肚脐越厚，感觉肚脐要胀开了，使劲捏肚脐发现很硬，那么证明是肥蟹，反之则是瘦蟹，肉少。
三、看蟹尖
通过梭子蟹的蟹尖可以发现公蟹是否肥美，以及母蟹是否蟹黄多。公的梭子蟹，如果发现里面的蟹膏顶到角上，证明肉质肥美。而母蟹则是蟹尖处发红、发黄，那么证明蟹黄很多，一买一个准，保准错不了。
四、分辨注水蟹
梭子蟹价格较贵，这自然也给一些不良商家提供了牟利的机会。有些不良商家，会提前往螃蟹里注水，以增加梭子蟹的重量。大家在挑选时，可以仔细观察一下蟹壳表面，如果发现有针眼孔，那么要小心有可能是注水蟹哦。这种蟹买回去蒸出来后，全是水，里面也没肉，千万不要买。
如果蟹的外壳完好，看不到针眼孔的情况下，也可以用手掂一下重量，感觉越重的那只自然也比轻的更加肥美。梭子蟹的蟹腮、蟹屁股、蟹嘴、蟹胃不能食用，一定要提前清除。