湘菜也就是我们所常说的湖南菜，湘菜的种类很多，风味独特，而且制作讲究很精细。湘菜的口味很注重香辣与香鲜，让人越吃越想吃，吃一口就不想停下来。这次。我们简单为大家介绍六款美味的湘菜，香辣爽口很好吃，孩子们都馋得不行。
（1）湖南小炒肉
食材：五花肉，尖椒，蒜片
做法：1、香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。
2、锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒
3、直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。
（2）剁椒鱼头
食材：胖头鱼头，湖南特制剁椒，味精，糖，色拉油，红油，姜，葱
做法：1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
3、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟；将蒜蓉和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
4、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
（3）湘味回锅藕
食材：莲藕，芹菜，小米椒，蒜，辣椒酱，生抽，
做法：1、莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟；捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀
2、锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦；捞出藕片，沥干多余的油
3、锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油；放入藕片，加入生抽，翻炒均匀；放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可
（4）湘味小炒茄子
食材：茄子，猪肉片，糖，老醋，蒜，辣椒，泡椒，酱油，
做法：1、茄子切薄片放水里略微浸泡；剁椒、蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。
2、热锅烧油，倒入切好的猪肉，煸炒猪肉至散白，下剁椒蒜煸炒；下茄子煸炒，加酱油，盐，味精，糖，老醋，继续翻炒。
3、盖上锅盖小火焖一会，加辣椒翻炒，再使用水淀粉勾芡即可。
（5）湘味河虾
食材：河虾，姜，生抽，白糖，米醋，盐，韭菜，朝天椒
做法：1、将新鲜的小河虾洗净、擦干备用；热锅烧油，将小河虾炸至皮红，酥脆；捞出沥干油分
2、锅内留底油，加姜丝爆香，加切成小段的美人椒和炸好的小河虾翻炒均匀，加生抽、米醋快速翻炒至出香味。
3、转小火加白糖，加入切好韭菜段、盐，翻炒均匀，就可以了
（6）湘味蒸腊鸭
食材：腊鸭，蒜末，豆豉，辣椒粉
做法：1、腊鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出；
2、余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊鸭上；
3、将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就可以了！