今天小赵来给大家分享一道超好吃、超过瘾的酸辣鸡胗。这道炒鸡胗是我和孩子们的最爱，不仅口感劲道，而且相当过瘾。现在让我们一起来看看它的制作方法吧！
·首先，我们需要将鸡胗改刀，切成厚度适中的片，但不要切得太薄，以免煮烂。鸡胗本身有较重的腥味，因此我们需要在其中加入白醋，并用手反复揉搓，以充分去除腥味。请务必多抓拌一会儿，然后再加入清水多次清洗，以彻底去除内部的腥味。洗净后，请务必将其充分拧干水分。
·现在，我们开始腌制鸡胗。加入料酒、胡椒粉和少量食用盐，充分抓拌均匀，腌制10分钟。同时，我们需要准备一些小料，如泡椒、小米椒、线椒和姜蒜片。如果您不喜欢吃辣，可以根据自己的口味适量添加。
·在锅中倒入适量的油，先将鸡胗煎至金黄，然后盛出备用。
·再次加热锅，加入所有小料，煸炒至香味四溢，然后加入鸡胗，充分拌匀，使其味道充分融合。
·现在，我们开始调味。加入生抽、少量老抽、蚝油和盐，再次拌匀，并加入少量松茸鲜和白糖，以提味和去腥。
·最后，沿锅边喷入适量的香醋，拌匀即可。这样，一道超级好吃、超级过瘾的酸辣鸡胗就做好了。
